En España y en el resto del mundo existen numerosos grupos de investigación de viticultura y enología que denotan el lugar tan importante que ocupa el vino en una ciencia como es la Tecnología de Alimentos, tanto que la Enología ha logrado implantarse como una carrera universitaria del mismo rango que los estudios de Ciencia y Tecnología de Alimentos y esto no ocurre con ninguna otra de sus ramas. Y, por supuesto, en una tierra de gran tradición vitivinícola, como es la Región de Murcia, con tres Denominaciones de Origen de las que una de ellas, Jumilla, se ha posicionado entre las más grandes de España, era de esperar que la misma Universidad de Murcia concediera un espacio en su plan de estudios al vino y contara con un grupo de investigación que lleva más de 20 años centrados en la investigación del vino y que lidera una mujer, Encarna Gómez Plaza, catedrática de Tecnología de Alimentos.

Con tan sólo 16 años, en 1999, es cuando comienza la inquietud de Dolores Ruiz como joven agricultora con la compra de unas tierras de cereales que 8 años más tarde amplía y reconvierte al cultivo de la vid. En su empresa, ella es la única socia. Ella pone las manos, la espalda y la cabeza. No sólo poda, cultiva y recolecta, también gestiona su empresa y se documenta para continuar mejorando. Pero su lucha no se encamina sólo en el campo y en el medio rural, Dolores Ruiz es una mujer comprometida y sentida con la profesión y la mujer, por eso es miembro de una cooperativa agraria, es socia de COAG y la primera y única mujer que pertenece a su comisión ejecutiva en la Región de Murcia, además de ser responsable de la Asociación por el Desarrollo Integral de la Mujer en el Medio Rural Agua y Tierra.

Su trabajo como responsable de Promoción de la Consejería de Agricultura le permite a María Teresa Torres estar en contacto directo con una de sus mayores aficiones: el mundo del vino. Un trabajo que compagina con su participación en la Cofradía del Reino de la Monastrell, de la que además es cofundadora y donde tiene la oportunidad de realizar actividades formativas y divulgativas sobre las propiedades de sus vinos. ¿Qué cree que tienen de especial los vinos de la Región de Murcia?